Co je resveratrol: Antioxidant z červeného vína – jaké má účinky?

Resveratrol proslavila legenda o červeném vínu. Realita? Ve sklence jsou jen drobné miligramy – na dávku z kapsle byste potřebovali desítky litrů. Resveratrol je rostlinný polyfenol (stilbenoid), který si rostliny tvoří jako obranu před stresem. Jako antioxidant pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem a volnými radikály. Nejčastěji si ho spojujeme s cévami. 

• Resveratrol: co to je?
• V jakých potravinách je resveratrol? Je ho ve víně nejvíce?
• Jaké má resveratrol účinky?
• Kdy a kolik ho užívat?
• Může mít resveratrol nežádoucí účinky?

Co je to resveratrol?

Resveratrol patří mezi stilbenoidy – „obranné“ látky rostlin. Jedná se o přírodní antioxidant, který pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem a volnými radikály. V doplňcích stravy hledejte trans-resveratrol, který je v těle aktivnější než cis-forma. Jeho pověst „antioxidantu“ je zasloužená, ale příliš vysoké naopak snadno přejdou do pro-oxidačního působení, které rozhodně není žádoucí. [1,11]

👉 V jakých potravinách je resveratrol (a kolik ho reálně sníme)?

Nejbohatším zdrojem jsou hrozny – hlavně slupka, která obsahuje přibližně 5–15 mg/kg. Hroznová šťáva mívá 4,4–7,0 mg resveratrolu na litr, zatímco červené víno se pohybuje v širokém rozmezí ~6,9–21,3 mg/l podle odrůdy a technologie výroby. Resveratrol najdete i v borůvkách (typicky 0,03–0,06 mg/kg. Pokud se pěstují ve stresu, mohou mít až 1,5–2,1 mg/kg, arašídech a menších stopách v čaji, kakau či dalších bobulích. Čísla tolik kolísají, protože rozhoduje odrůda, klima, způsob pěstování, kontakt šťávy se slupkami i skladování. [4–6,13,17] Celkově tedy jde o užitečný dílek skládačky, nikoliv o zázračné bobule. Nejlépe resveratrol funguje jako součást komplexního plánu (ať už ho konzumujete v potravinách či jako doplněk stravy – jídlo, pohyb a celkový zdravý životní styl. [10]

🍇 Poznámka k vínu: aby se člověk „propil“ k dávce z kapsle (např. 100 mg), šlo by o desítky litrů – alkohol proto jako zdroj resveratrolu opravdu nedoporučujeme. Ani my, ani odborníci. [4]

Jaké má resveratrol účinky?

Podle EFSA resveratrol podporuje normální činnost kardiovaskulární soustavy (srdce a cévy). Studie naznačují příznivé účinky:

• Srdce a cévy: metaanalýzy ukazují malé, ale měřitelné zlepšení funkce cévní vystélky (endotelu, FMD). [7–8,10]
• Metabolismus: u diabetu 2. typu se v některých studiích zlepšuje glykémie a inzulinová senzitivita. [9–10]
• Mozek a nervy: laboratorní práce naznačují pozitivní vliv na nervy; u lidí jsou výsledky zatím ale nejednoznačné. [10]
• Účinky na pleť: resveratrol pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem, a proto pomáhá s fotoprotekcí (zejména v kombinaci s dalšími antioxidanty a SPF). [10,16]

👉 Kdy ho užívat?

Doplňky dávají smysl zvažovat, pokud řešíte kardiometabolické riziko, jíte málo polyfenolů nebo cílíte na podporu endoteliální funkce. Naopak se nedoporučují v těhotenství a při kojení, u dětí a před plánovanou operací. Pokud užíváte léky (zejména antikoagulancia, některá imunosupresiva či onkologická léčiva), proberte vše s lékařem – resveratrol může ovlivnit enzymy cytochromu P450 a transportéry léčiv. [1–3,12]

👉 Dávkování: kolik, kdy a jak dlouho

Evropské úřady stanovily pro volně prodejnou suplementaci maximálně 150 mg trans-resveratrolu denně u dospělých. Klinické studie ale často používají 75–200 mg/den pro cévní ukazatele a 250–500 mg/den u diabetu 2. typu – obvykle po dobu 8–12 týdnů [1,2,7–10,20]. Vstřebávání je nízké a resveratrol se v těle rychle přeměňuje. To je důvod, proč výrobci používají mikronizaci, lipozomy či pevné disperze – výsledkem může být vyšší hladina v krvi i lepší účinek. Víc ale neznamená lépe: vysoké dávky mohou překlápět účinek do pro-oxidačního, škodlivého efektu. [11,14–15]

👉 Nežádoucí účinky a interakce (konkrétně)

Nejčastěji se objevují zažívací potíže (průjem/zácpa, nadýmání, nevolnost, bolesti břicha), někdy bolest hlavy, únava nebo vyrážka. Rizikem jsou lékové interakce: resveratrol (a jeho metabolity) může tlumit aktivitu některých enzymů a ovlivnit krevní srážlivost. U onemocnění jater a ledvin je na místě opatrnost a konzultace s odborníkem. [11–12]

Co si pohlídat na etiketě?

Hledejte jasně uvedený trans-resveratrol a standardizaci suroviny (často Polygonum cuspidatum – křídlatka). Výrobce by měl mít testy nezávadnosti (těžké kovy, PAH). Pro každodenní použití u zdravého dospělého dává smysl 100–150 mg/den, u specifických cílů se řiďte protokoly studií a vždy zvažte interakce s léky. U technologií vstřebávání (mikronizace, lipozomy) dejte přednost těm, které mají k dispozici aspoň základní farmakokinetická data. [1–3,14–15]

👉 Krátké shrnutí pro výběr

• Začněte jídlem: hrozny, bobule, ořechy.
• Jste-li v riziku (cévy, metabolismus), můžete přidat 100–150 mg trans-resveratrolu denně a vyhodnotit efekt po 2–3 měsících.
• Berete-li léky, nejdřív to proberte s odborníkem. [1–3,7–10]

Seznam zdrojů

1. EFSA NDA Panel. (2016). Safety of synthetic trans-resveratrol as a novel food. EFSA Journal, 14(1), 4368. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2016.4368
2. European Commission. (2016). Commission Implementing Decision (EU) 2016/1190 authorising trans-resveratrol as a novel food ingredient. EUR-Lex.
3. Bensa, M., Vovk, I., & Glavnik, V. (2023). Resveratrol food supplements and the challenges of accurate label information. Nutrients, 15(2), 474. https://doi.org/10.3390/nu15020474
4. Weiskirchen, S., & Weiskirchen, R. (2016). Resveratrol: How much wine do you have to drink to stay healthy? Nutrients, 8(7), 378. https://doi.org/10.3390/nu8070378
5. Singh, C. K., et al. (2015). Resveratrol in whole grape for health promotion. Compr. Rev. Food Sci. Food Saf., 14(5), 554–570. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12145
6. Ispiryan, A., et al. (2024). Retaining resveratrol in berries and berry products. Processes, 12(6), 1216. https://doi.org/10.3390/pr12061216
7. Akbari, M., et al. (2019). Effects of resveratrol on endothelial function: A meta-analysis. Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, 29(11), 1129–1136. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31264084/
8. Mohammadipoor, N., et al. (2022). Resveratrol and endothelial function: Systematic review and meta-analysis of RCTs. Phytotherapy Research, 36(10), 3881–3895. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35833325/
9. Gu, W., et al. (2022). Effects of resveratrol in type 2 diabetes: A meta-analysis. Frontiers in Nutrition, 9, 841556. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.841556
10. Brown, K., et al. (2024). Resveratrol for the management of human health: Clinical trials review. International Journal of Molecular Sciences, 25(2), 747. https://doi.org/10.3390/ijms25020747
11. Shaito, A., et al. (2020). Potential adverse effects of resveratrol: A review. International Journal of Molecular Sciences, 21(6), 2084. https://doi.org/10.3390/ijms21062084
12. Guthrie, A. R., et al. (2017). Effects of resveratrol on drug-metabolizing enzymes. Annals of the New York Academy of Sciences, 1403(1), 59–68. https://doi.org/10.1111/nyas.13474
13. Walle, T. (2011). Bioavailability of resveratrol. Annals of the New York Academy of Sciences, 1215(1), 9–15. https://doi.org/10.1111/j.1749-6632.2010.05842.x
14. Szymkowiak, I., et al. (2024). Resveratrol bioavailability after oral administration: A meta-analysis. Biomedicine & Pharmacotherapy, 171, 114120. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39557444/
15. Vesely, O., et al. (2021). Enhancing bioavailability of resveratrol and other stilbenoids. Biomolecules, 11(9), 1231. https://doi.org/10.3390/biom11091231
16. Lephart, E. D. (2021). Phytoestrogens (resveratrol, equol) for estrogen-deficient skin. International Journal of Molecular Sciences, 22(20), 11218. https://doi.org/10.3390/ijms222011218